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食材很快就备齐了，因为原材料比较简单，很容易就买到。而在此之间，萧凡也没有歇着。他在简单的处理着一些蒸煮的餐具。餐具的不同，空间大小不同，自然会影响受热程度和食物的受热点。
其实宋朝之前，作饭菜一般只分蒸和煮二种。要用到蒸的，自然都是木制餐具。而且对餐具的材料也十分讲究。像很多客栈之类的，不少餐具其实都是定制的，只要是有特色菜的店，厨房都是不会让人随便进的，而且大厨在做菜的时候，旁边是不允许有人的。除非是正式的师徒关系，否则连生火都是一个人操作。当然了，这一般是在做特色菜的情况下才如此。并不是每一家客栈都能有独特的特色菜的。
越是清楚柳氏菜，越是明白做出一道特色菜有多么的困难。真要讲究完全到位的话，连煤气灶之类的都不能用，并且连柴火都要讲究。蒸菜还需要用特制的蒸笼。水分和受热密度，依靠的是蒸汽，没有特制形式的蒸笼，你火力把握的再好，也是会有欠缺的。
萧凡在一边十分专注的处理一切，庞亮在一边也认真的观看着。萧凡虽然没有回避庞亮，但庞亮看的依然十分迷糊，没有萧凡的讲解，每一个步骤就算做给他看了，也不明白为什么需要这样，甚至会认为有必要需要这样嘛。
食材和技巧是没有问题，但不管如何处理，餐具方面多少算是一点问题。好酒能十里飘香，那么一道好菜呢。是蒸煮的，除了在食用的时候，才会接盖子。一般出锅上盘后，要在第一时间罩住。但就算那样的情况下，在古代，一家客栈做的饭菜香味，都能让客栈前的行人闻到。
“香呀，阿凡，那么菜怎么放进蒸笼里才一会就这样香了。真是神奇呀。”庞龙在蒸笼边咽着口水的守侯着，他怎么也不明白，那些他十分熟悉的食材，味道他都很清楚，可竟然能煮出这样的香味。
萧凡累了，柳氏菜他的确会了。但正是因为他会，所以他做的累。讲究太多了，要关注的东西也太多了。要想不出错，高度集中精神的后果就是容易疲惫。
“还早呢，过八分钟记得叫我，我眯一会。”萧凡背靠在一张椅子上，双眼微闭着。
一份菜的好坏，在一些真正厨师高手眼中，光从他的香味就能判断出来。萧凡知道自己做的很成功，虽然现在的气味并不算特别香，但却独一。如果没有做好的话，气味中会带有一些其他杂乱气味，比如好几种材料搭配，只要单独出现其中一种味道，基本上就说明没搭配的好。不管材料有多少种，出现的气味只能有一种。
三菜一汤，萧凡没有想到会消耗近四个小时。这让萧凡想到，如果没有炒菜的话，恐怕就算那些厨师有独特的手艺，平时做的菜，恐怕也是简装版的。只有碰到特别需要的时候，才会露一手。
“嘿，老板什么菜呀，这样香，好了，不管什么菜，给我上一份，今天就当你这店里吃了。”
“这菜我们自己吃的，要吃饭，里面有菜单，你可以随便点。”
如果不是因为饭店方便，庞亮都不会让萧凡来这里做菜。但来这里做菜，门总是要开着的，而且现在也算是年尾，每天饭店收入还是能不错的。庞亮也不好让父母不营业。现在有客人上门，还要吃萧凡做的菜，虽然不知道味道如何，可庞亮早就充满了期待，没直接让客人走就算是客气的了。
“你这店怎么开的，点菜，那我就点这道菜不就是了。”来饭店的是个小青年，他身边还有其他二个青年跟着，看上去都是十四五岁的。小青年一天庞亮的话，有点来气的说道。他本来没打算到这里吃饭，因为香味才停下来的。可却告之，这吸引他香味的菜不卖，自然有些不爽。
“这店是我家开的，我想~~~”
“亮子，算了，既然是做生意的，来者就是客。”萧凡已经明白庞亮要说什么了，所以阻止着，然后又对面前的三个小青年说道：“这菜的确是不卖的，如果你在这店里吃饭的话，等会可以弄点给你们品尝。”